晨起摘取的芽叶尚还生嫩,许棠取了圆扁的宽幅笸箩高高架起，放到了到一地活物够不到的地方，将鲜叶铺展开来,用这焦灼的暑气先蒸发掉一部分水分使其凋萎，避免炒制杀青时脆嫩易折败了成色。
鲜叶杀青讲究一个先高后低，灶膛里干裂的柴火痛快地燃着，蒸发掉大国中最后一丝水汽，许棠隔着空气试了试温度，扬言叫外间的何云锦帮忙。
“云锦姐，快,把我晒的茶叶拿来一下！”
何云锦方才就好奇在一旁瞧着，见她唤得着急，三步并作两步给她端来了晒着的笸箩。
许棠接过，一股脑全倒进了干热的锅里。
“云锦姐你帮我守着一下火,我说撤的时候就撤点柴火啊！”
许棠这也是大姑娘坐花轿头一回，手忙脚乱徒手去翻动锅中的绿叶。在高温杀青的条件下，叶子接触锅底的时间不宜太长，否则高温条件下激发的水蒸汽和青叶气不能及时散发，导致叶色变黄香气低闷,所以必须用抛炒的方式使其轮番均匀受热。
书本上的知识只讲了步骤可没说技巧，许棠翻动不熟练,一会儿将茶叶抛到锅外了,一个没留神又用指尖挨到了滚烫的锅底，疼得吱哇乱叫。
“嘶——啊啊啊！云锦姐快撤火！”许棠眼尖着瞧见绿叶边缘快要有焦黄的趋势,连忙让何云锦扯了锅中柴火降温。
杀青这一阶段炒制时间不依过长,茶叶只剩三四成水分变成沉闷的深青色时便可出锅进行揉捻。
许棠尖着刺痛的手指将炒制好的茶叶放到陈康特制的桌面上。
此小桌两肘宽有余，当中微微下凹,炒制过后的茶叶置于当中便于受力揉搓，使其滚动并形成卷曲状，揉压后会有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶香更浓。不同品种的茶叶制法不同，连揉搓时间也有讲究。揉捻时，要用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻器具上向前方推揉，使茶团在手心翻转，成形均匀不结块。
许棠学艺不精，净了手仔细着受伤的指尖用手掌用力反复揉捻，估摸着成色差不多便停了。
反正是第一回 ，成不成的她也不过于强求。
现下这简易版的制茶工序就只剩最后一道烘干了。
干净无水的大锅底架上了耐热木材做的架子，许棠将方才揉捻好的茶叶细细铺开于笸箩之上，灶膛里这下换了前些日子她懒腰裁断的茶树细枝，堂堂的热火烘得人面红汗流，她卖力拉着风箱，源源不断干燥的热风吹过茶叶之上，在她胳膊累得将断未断之时，笸箩里的卷曲的茶叶总算干干脆脆定了形状，这灶房里也萦上了满室的清香。
何云锦在外间做着针线活，闻见这莫名的清香而来，一进门就看到许棠哆哆嗦嗦提着水壶要倒水。
她赶紧抢过：“小棠你这手怎么哆嗦了？”
许棠咧开嘴一笑，半是埋怨半是撒娇：“喏，拉风箱拉的，还好你来了，不然这一壶水我抖了大半都倒不进这杯子里。”
这是前些日子王府里来人的时候买的那套顶贵的茶具，茶碗底下放了小小一撮微微卷曲的茶叶，大概就是许棠埋头一上午在厨房里鼓捣出来的东西，何云锦凑近一闻，没错，这清香便是从此处来的。
壶里装的是滚烫的热水，何云锦提在手里犹豫着：“小棠，这水就这么倒进去？”
“嗯，就和平时咱们泡花饮一般，倒进去就是了。”
何云锦闻言照做，滚烫的热水沏下，方才卷曲团簇的芽叶瞬间舒展开来，在热水中打着旋浸出鲜亮的汤色，随着氤氲热气而上的，便是比方才更加沁人心脾的清冽香气……
何云锦一时愣住：“小棠，这还是寻常的茶叶么？我记得从前可不曾见过这般的奇香……”
许棠尖着手指端起河砂茶杯，在鼻子底下细细嗅过香气，递给何云锦：“光闻着香还不够，你尝尝。”
何云锦放下茶壶，紧着杯口微微呷一口茶，不同于往日各色的干花鲜花入饮，这清香嫩蕊绿芽，入口微苦，却挡不住而后翻涌上的幽长清透的甜，这一番滋味醇厚甘鲜，很是不同。
“怎么样？”许棠在一旁等待她的反应，“和外头的花饮比如何？”
“嗯……”何云锦细细咂摸，“香，是不同于花的清香，带有微苦的清香，初入口有点苦，但却不知怎的越品越有味道……”
许棠悬着的一颗心总算落回肚里，这才放下心来给自己也沏了一杯，她往常虽不爱喝茶，但这味道大差不差，就证明她的工艺起码是没有大毛病的，往后再要成色香气，多费心心思精益求精便是了。
她这下欢天喜地放了茶杯，将剩余烘干的茶叶收好，早起辛辛苦苦好几篓鲜叶，到最后只得了这么一小包。
何云锦有些不解：“小棠你费这么大劲，将这茶叶炒制了，是留着自己喝的么？”
许棠在橱柜上选了一个空罐子，将茶叶放好密封防潮，这才转过身来给何云锦细说自己的计划。
她伸手遥遥一指，目光穿过厨房上方小小的窗格：“就那座山，翻过去便是过了镇子南下的那处官道，我都打听过了，官道取近又开辟得宽敞，这截绕着山势而行，一路下来并无水源，最近的人烟也就是翻过山到咱们这座小村子。小全还在时我与他打听这一路风土人情，他记忆最深刻的便是那望山跑死马的官道，若是在咱们镇子上错过了补充水源的机会，山里林深瘴气重生水不敢喝，便要干着绕出这丛山间蜿蜒的路，渴得连嘴皮子都要烧焦。”
何云锦想起后院那两个箍得妥帖的薄木桶，心中有了猜想：“所以小棠你是要去卖茶水？”
许棠重重点头：“没错！我带着金珠背着桶，取水烧开泡了茶，就在那官道旁蹲着，白水两文钱随便喝，茶水嘛……”许棠皱眉想了想，既然此世饮茶少见，物以稀为贵，她便要从一开始就做好非寻常之物的定位，“十文钱随便喝！”
“十文钱！？”何云锦有些惊讶，“这会不会太贵了，就连正经说书馆里头的茶位费也没这么贵啊，小棠，咱们这样取价会有人来么？”
许棠则不以为意：“这制茶手法云锦姐你也瞧见了，不是个省事的工序，而且独我一家，我取这个价钱不算贵。买卖嘛，一个愿打一个愿挨，套的就是愿意出钱的那部分人，官道上走的平民百姓喝白水也成，总会钓到一两个好奇心重的达官贵人，来一笔咱们赚一笔就是了，眼见着天干山里也捡不到菌，我出去碰碰运气也比在家白吃白喝好。”
许棠这一番言之凿凿条理清晰，倒真的把何云锦给说服了，两人凑到一块儿在后院井边汲了水涮洗两个用来装茶水的圆口大桶，何云锦将那烧水的铁皮深锅刷地锃光瓦亮。
“小棠啊，那你打算何时去，我好准备下带着宁儿和你一同去。”
许棠擦一把头上的汗：“我明日就去，你手上不还有绣房的活嘛，宁儿走路虽说利索了，可翻山越岭也吃不消，明儿个我就带金珠，先进山寻到桂红姐说的那处山泉眼，探探路，你们要想来，也要等我把形势摸清了，不急！”
一旁驴棚里打盹的金珠听到自己的名字，打了个响亮的鼻息。
归鸟绕屋檐，日落烟霞天，天上的星宿起起落落转圜过一圈，这一日便这么过去了。
许棠理好包袱，里头有除了能泡两桶水的茶叶，还有两副落笔不太工整的招牌，一曰“白水两文管饱”，一曰“茶水十文尽兴”，金珠昨夜吃饱喝饱，一早便驮上了两个与它圆滚滚的肚腹不相上下的带盖大桶。许棠拿了一手平整地势的小锄头，一手提着汲水烧水的大锅，丁零当啷一人一驴便沿着密林中的小道翻山而去了。
此行乃是首站，不仅要寻官道，还要寻水源，不然次次从家中井里沥水，还没走到半路便要洒去大半，岂不是白费。许棠捡了树枝仔细探寻着土壤湿度变化，忽而抬头瞥见天边火烧似的朝霞。
这天，不知道还要干多久。
金珠在前头埋蹄苦行，忽的顿住了脚步，着急地哼唧出声，许棠赶紧前去查看。
他们一行已经快要一个时辰了，已经绕到了山的背面，她低头发现金珠的后蹄莫名其妙陷在了泥里。金珠是个顶顶聪明的活物，怕自己动作大了摔了背上的东西，唤来许棠帮它抜蹄子。
许棠蹲下身去，倒是不怎么费力就将金珠解救了，可回头一想，这连日的天干无雨，这半山腰的哪来的湿泥？
她灵光一闪，将身上丁零当啷一堆器具堆到了金珠的背上，双手握锄高高扬起，冲着那块明显湿润的泥土便挖了下去。
一下、两下，表层湿粘的泥土被翻到一旁。
“铛——”